Dessert à la crème de châtaigne
Voici mon dessert autour du chocolat et de la crème de châtaigne Une recette pleine de gourmandise.
Ingrédients
- Pistache
- Crème végétale
- Crème de châtaigne
- Meringue
- Noix de coco
- Chocolat
Préparation
- Monter la crème végétale bien froide jusqu'à obtenir une texture légère.
- Détendre légèrement la crème de châtaigne avec une petite quantité de crème végétale si elle est trop ferme.
- La placer dans une poche munie d'une petite douille.
- Réaliser ou utiliser une meringue sèche et la casser en morceaux irréguliers.
- Préparer un fin disque de chocolat qui servira de base au dessert.
- Poser quelques morceaux de meringue sur le disque.
- Ajouter la crème végétale montée.
- Pocher la crème de châtaigne en vermicelles, dans l'esprit d'un Mont-Blanc.
- Terminer avec pistaches concassées et quelques copeaux de coco.
Bonne dégustation !
Valentin Néraudeau est chef privé à Paris et sur la Côte d’Azur. Il cuisine chez vous, en villa ou à bord, pour un dîner intime comme pour une réception. Demandez une proposition pour votre événement.