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Du potager familial aux tables d’ exception

Dans les jardins de son grand-père, en Charente-Maritime, Valentin Néraudeau découvre très tôt bien plus que la cuisine : une manière de vivre, une éthique du goût, une attention aux gestes simples. Là, entre la terre et les fourneaux, naît sa vocation.

De ses débuts timides face à un caramel brûlant jusqu’aux dîners privés pour les plus grandes maisons de luxe ou de nombreuses personnalités, le chef Valentin Néraudeau trace un parcours singulier, guidé par l’exigence, la sincérité et le respect du produit. À contre-courant du spectaculaire, il défend une cuisine vraie, généreuse et accessible, capable de transformer un repas en instant suspendu. Dans ce récit intime, il livre plus qu’un parcours de chef : un manifeste sensible et sensoriel pour réapprendre à cuisiner avec le coeur. Un hommage vibrant aux producteurs, à la transmission, au goût juste et à cette magie discrète qui naît lorsque l’amour entre dans l’assiette.

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"Du potager familial aux tables d'exception"
Chef prive

Chef privé à Paris



Dans les plus beaux appartements haussmanniens comme dans les hôtels particuliers, Valentin Néraudeau signe des dîners privés d'exception à Paris — une gastronomie française contemporaine servie chez vous, pour une clientèle exigeante et internationale.

Chef privé à Paris — Valentin Néraudeau

Un dîner gastronomique chez vous, au cœur de Paris



De la sélection des produits chez les meilleurs artisans parisiens au dressage devant vos convives, le chef orchestre chaque détail. Dîners intimistes, réceptions privées ou événements corporate : une cuisine sur mesure, dans le décor qui est le vôtre.



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Rungis, Aligre et les artisans parisiens



À Paris, le chef travaille avec les meilleurs pavillons de Rungis pour la marée et la viande, et complète chez les maraîchers du marché d'Aligre et du boulevard Raspail. S'y ajoutent des artisans choisis un par un : fromager affineur, boulanger, torréfacteur, primeur. Cette exigence sur la matière première est la base de son travail — le reste, technique et dressage, vient ensuite.



Appartements haussmanniens et hôtels particuliers



Le chef intervient dans les appartements du Triangle d'Or, du 7e et du 16e arrondissement, les lofts du Marais et les hôtels particuliers de Neuilly-sur-Seine, Saint-Cloud ou Boulogne-Billancourt. Il s'installe dans votre cuisine avec son équipe et son matériel, quelle que soit sa taille : une cuisine d'appartement bien organisée suffit à produire un dîner d'exception. Toute l'Île-de-France est desservie.



Dîners d'affaires, célébrations et grandes tablées



Dîner de signature dans un cadre confidentiel, anniversaire en famille, réception de fin d'année, déjeuner de direction : les formats parisiens sont variés et le chef s'y adapte. Accord mets et vins, service à l'assiette, cocktail dînatoire ou table partagée — la formule se choisit avec vous. Chaque prestation fait l'objet d'une proposition personnalisée, jamais d'un menu imposé.



Au fil des saisons parisiennes



Paris donne accès à tout, ce qui rend la discipline saisonnière d'autant plus décisive. Le chef s'y tient : asperges et morilles au printemps, tomates de plein champ et fruits à noyau en été, gibier, champignons et courges à l'automne, coquillages, truffe et agrumes en hiver. Les producteurs d'Île-de-France complètent Rungis pour les légumes et les herbes. Un même client recevant en mars et en octobre aura donc deux menus entièrement différents, construits sur ce qui est réellement à son meilleur.