Chef privé à Saint-Jean-Cap-Ferrat
Sur la presqu'île la plus prisée de la Côte d'Azur, Valentin Néraudeau sert les villas d'exception de Saint-Jean-Cap-Ferrat : une gastronomie discrète et raffinée, à domicile.
La gastronomie à domicile, sur le Cap-Ferrat
Le chef privé se déplace dans les propriétés de la presqu'île pour des dîners confidentiels et réceptions haut de gamme, avec un service sur mesure et une exigence de chaque instant.
Une presqu'île qui vit à l'abri des regards
Saint-Jean-Cap-Ferrat se prête aux réceptions que l'on ne raconte pas. Le chef y travaille avec la discrétion qu'attendent les propriétés de la presqu'île : arrivée sans bruit, équipe réduite et rodée, service invisible. Les produits viennent des marchés de Beaulieu-sur-Mer et de Villefranche-sur-Mer, et de la pêche locale débarquée à quelques minutes de là.
Villas, jardins et bord de mer
Le chef intervient dans les villas du cap, les propriétés surplombant la baie des Fourmis et le secteur de Paloma, comme dans les résidences proches du port. Dîners servis au jardin, déjeuners face à la mer, réceptions sous les pins : le format s'ajuste au lieu. Beaulieu-sur-Mer, Villefranche-sur-Mer et Èze sont desservis dans les mêmes conditions.
Séjours en famille et réceptions d'exception
Beaucoup de familles installées au Cap-Ferrat sollicitent le chef sur plusieurs jours : petits-déjeuners, déjeuners légers, dîners plus construits. Cette formule permet de composer une progression sur la durée du séjour plutôt qu'un menu isolé. Les réceptions plus larges — anniversaires, dîners de mariage, célébrations — sont également prises en charge, avec une équipe adaptée au nombre de convives.
Au fil des saisons sur la presqu'île
Le cap suit le calendrier niçois : artichauts et fèves au printemps, tomates, courgettes et poissons de roche en été, figues et cèpes à l'automne, agrumes, oursins et coquillages en hiver. Le microclimat de la presqu'île permet de recevoir dehors une grande partie de l'année, ce qui élargit les formats possibles hors saison. Pour les familles présentes plusieurs semaines, le chef bâtit une progression qui suit ces arrivages plutôt qu'une liste de plats figée.