Chef privé à Monaco
Chef privé à Monaco, Valentin Néraudeau répond aux standards de la Principauté : ultra-luxe, exigence et sur-mesure, pour des dîners privés et réceptions dans les plus belles résidences monégasques.
L'art de recevoir, aux standards de Monaco
Résidences du Carré d'Or, penthouses avec vue sur le port, événements privés : le chef apporte une gastronomie française d'exception et un service à la hauteur des attentes les plus élevées, en toute confidentialité.
Le marché de la Condamine et la frontière italienne
À Monaco, le chef s'approvisionne au marché de la Condamine et pousse volontiers jusqu'à Vintimille pour les légumes primeurs, les agrumes et les herbes de la Riviera italienne. La proximité des deux cuisines — provençale et ligure — nourrit une carte méditerranéenne précise, où l'huile d'olive, le citron et le poisson tiennent le premier rôle. Les produits d'exception, caviar, truffe ou langoustines, viennent de fournisseurs de confiance.
Du Carré d'Or à Port Hercule
Le chef intervient dans les appartements du Carré d'Or et de Monte-Carlo, les résidences de Fontvieille et du Larvotto, et à bord des unités amarrées à Port Hercule. Il se déplace également à Cap-d'Ail, Roquebrune-Cap-Martin et Èze, à quelques minutes de la Principauté. Discrétion et ponctualité font partie du service, autant que la cuisine.
Grand Prix, Yacht Show et réceptions privées
Le calendrier monégasque rythme l'année : Grand Prix de Formule 1, Monaco Yacht Show, saison du Rocher. Le chef y assure dîners privés, déjeuners d'affaires et cocktails, sur terrasse comme à bord. Ces dates se bloquent des mois à l'avance ; une prise de contact anticipée reste le meilleur moyen d'obtenir le créneau souhaité.
Au fil des saisons en Principauté
La double influence provençale et ligure élargit le calendrier : aux produits du Var s'ajoutent, dès février, les artichauts et les asperges de la Riviera italienne. Le printemps apporte les fèves et les petits pois, l'été les tomates et les poissons de roche, l'automne les cèpes et les figues, l'hiver les agrumes de Menton et la truffe. Le chef ajuste sa carte à ce rythme, et propose volontiers un menu construit autour d'un produit de saison précis lorsque l'occasion s'y prête.