Chef privé à bord d'un yacht
Sur la Riviera, Valentin Néraudeau embarque à bord de votre yacht pour des expériences culinaires en mer d'exception — du déjeuner au mouillage au dîner gastronomique sous les étoiles.
La gastronomie, au large de la Côte d'Azur
Le chef privé conçoit des menus adaptés à la vie à bord, avec les meilleurs produits de la Méditerranée, un service raffiné et une logistique maîtrisée. Croisières privées, réceptions à quai ou dîners en pleine mer : une table d'exception, où que vous mène votre yacht.
Cuisiner dans une galley
Cuisiner à bord n'a rien à voir avec un service à terre : espace réduit, stockage limité, mouvement, autonomie en eau et en électricité. Valentin Néraudeau connaît ces contraintes et construit ses menus en conséquence — préparations anticipées, cuissons maîtrisées, dressages qui tiennent. Le repérage de la galley et l'inventaire du bord se font avant l'embarquement, jamais au départ.
Avitaillement et produits frais
L'avitaillement conditionne tout le reste. Le chef s'approvisionne aux marchés des ports d'escale — Forville à Cannes, la Condamine à Monaco, la place des Lices à Saint-Tropez, le cours Masséna à Antibes — et travaille avec des fournisseurs capables de livrer à quai. Poissons, coquillages, légumes et agrumes sont choisis pour leur tenue autant que pour leur goût.
Croisières, journées en mer et dîners à quai
Le chef intervient à bord des unités basées à Port Vauban, à Port Hercule, au Vieux Port de Cannes ou dans la presqu'île de Saint-Tropez, pour une journée en mer, un dîner à quai ou une croisière de plusieurs jours. Le déroulé se cale avec le capitaine et l'équipage. Les périodes de Grand Prix et de Yacht Show se réservent très en amont.
Ce qui est prévu à bord
La prestation comprend la construction des menus avec le capitaine ou le chef d'équipage, l'avitaillement, la cuisine en galley, le service et la remise en état. Le chef s'adapte à l'équipement du bord, qu'il inventorie avant l'embarquement, et compose en tenant compte de l'autonomie et du programme de navigation. Les régimes et allergies de chaque invité sont recueillis en amont. Sur une croisière de plusieurs jours, le menu est construit comme une progression, avec des jours de navigation plus légers et des escales plus travaillées.