Chef privé à Saint-Tropez
À Saint-Tropez, entre villas des Parcs et yachts au port, Valentin Néraudeau signe l'art de recevoir l'été : une cuisine solaire, généreuse et haut de gamme, servie en toute intimité.
L'été tropézien, une table d'exception
Déjeuners au bord de la piscine, dîners sous les pins, fêtes privées : le chef crée des moments sur mesure pour une clientèle internationale, avec les plus beaux produits de la région et une exécution gastronomique.
La place des Lices et la presqu'île
Le marché de la place des Lices, le mardi et le samedi matin, reste le point de départ : maraîchers de Gassin et de Ramatuelle, poissons de la presqu'île, huile d'olive du Var, figues, melons et pêches de plein champ en été. Le chef complète chez les producteurs de l'arrière-pays. Cette cuisine du Sud, solaire et précise, se construit autour de produits qui ne voyagent pas — c'est là toute la différence.
Villas, domaines et bords de plage
Valentin Néraudeau intervient dans les villas des Parcs de Saint-Tropez, sur les hauteurs de Ramatuelle, du côté de Pampelonne et jusqu'à Gassin et La Croix-Valmer. Il travaille dans la cuisine de la maison, avec son équipe, et gère l'ensemble du service — de la mise en place au rangement. Les dîners peuvent être servis à table, en buffet dressé ou en formule cocktail selon le format de votre réception.
La saison, et le reste de l'année
L'été tropézien impose ses codes : dîners tardifs, apéritifs qui s'étirent, tablées qui grandissent en cours de soirée. Le chef y est habitué et prévoit large. Hors saison, la presqu'île se prête à des séjours plus intimes, en famille ou entre amis, avec un chef présent sur plusieurs jours. Les deux formats se réservent, les dates d'été partant très tôt.
Au fil des saisons de la presqu'île
Le printemps tropézien commence par les asperges, les artichauts et les fraises de Carpentras. L'été, tout tourne autour des tomates de plein champ, des courgettes, des melons de Cavaillon, des figues et des poissons de la presqu'île. En septembre arrivent les raisins et les premiers cèpes, puis l'hiver installe agrumes, coquillages et truffe. Hors saison, quand la presqu'île se vide, le chef travaille une cuisine plus intérieure, mijotée, que l'été ne permet pas — beaucoup de familles réservent justement pour cela.