Chef privé à Cap-d'Ail
Entre Monaco et Nice, Valentin Néraudeau sert les villas discrètes de Cap-d'Ail pour des dîners privés d'exception, à deux pas de la Principauté.
La gastronomie privée, à Cap-d'Ail
Le chef privé crée des expériences culinaires sur mesure dans les propriétés en bord de mer de Cap-d'Ail, alliant discrétion, excellence et produits d'exception.
Entre Monaco et la mer
Cap-d'Ail occupe une position rare : la Principauté à quelques minutes, la mer en contrebas, et une tranquillité que Monaco n'offre pas. Le chef s'approvisionne au marché de la Condamine et auprès des producteurs de la frontière italienne, et travaille une cuisine méditerranéenne précise, construite autour du poisson, des agrumes et de l'huile d'olive.
Villas suspendues et criques
Valentin Néraudeau intervient dans les villas accrochées à la falaise, les propriétés surplombant la plage Mala et les résidences du secteur de la gare. Il se déplace également à Monaco, Èze, Beausoleil et Roquebrune-Cap-Martin. Le service est pris en charge de bout en bout : mise en place, cuisine, service à table et remise en état.
Recevoir à l'écart de l'agitation
Beaucoup de clients choisissent Cap-d'Ail pour recevoir pendant les grands rendez-vous monégasques, à quelques minutes de l'événement mais à l'abri de la foule. Dîners privés, déjeuners de famille, réceptions restreintes : le chef adapte le format et le nombre de couverts, avec la même discrétion qu'en Principauté.
Au fil des saisons entre Monaco et Èze
Le calendrier de Cap-d'Ail est celui de la Riviera : artichauts, fèves et asperges au printemps, tomates, courgettes et poissons de roche en été, figues, raisins et cèpes à l'automne, agrumes, oursins et coquillages en hiver. La proximité de la frontière italienne avance certains arrivages de plusieurs semaines. Le chef s'appuie sur ces deux sources pour composer des menus qui suivent l'année plutôt qu'un catalogue figé, y compris pour des clients qui reçoivent à plusieurs reprises.