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Du potager familial aux tables d’ exception

Dans les jardins de son grand-père, en Charente-Maritime, Valentin Néraudeau découvre très tôt bien plus que la cuisine : une manière de vivre, une éthique du goût, une attention aux gestes simples. Là, entre la terre et les fourneaux, naît sa vocation.

De ses débuts timides face à un caramel brûlant jusqu’aux dîners privés pour les plus grandes maisons de luxe ou de nombreuses personnalités, le chef Valentin Néraudeau trace un parcours singulier, guidé par l’exigence, la sincérité et le respect du produit. À contre-courant du spectaculaire, il défend une cuisine vraie, généreuse et accessible, capable de transformer un repas en instant suspendu. Dans ce récit intime, il livre plus qu’un parcours de chef : un manifeste sensible et sensoriel pour réapprendre à cuisiner avec le coeur. Un hommage vibrant aux producteurs, à la transmission, au goût juste et à cette magie discrète qui naît lorsque l’amour entre dans l’assiette.

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"Du potager familial aux tables d'exception"
Chef prive

Chef privé à Mougins



Dans le village gastronomique de Mougins et son arrière-pays, Valentin Néraudeau perpétue un art de vivre culinaire d'exception, à domicile.

Chef privé à Mougins — Valentin Néraudeau

L'art de vivre gastronomique, à Mougins



Terre de grands chefs, Mougins inspire une cuisine française généreuse et précise. Le chef privé y crée des dîners sur mesure dans les mas, villas et propriétés provençales.



Réserver le chef

Un village de gastronomie, un arrière-pays de producteurs



Mougins cultive une tradition gastronomique ancienne, et son arrière-pays fournit une matière première remarquable : oliveraies, herbes de garrigue, légumes de plein champ, fromages de chèvre, miels. Le chef s'y approvisionne directement chez les producteurs et complète au marché Forville, à Cannes, pour la marée. Cette cuisine de terre et de mer est celle du pays de Grasse autant que de la Côte.



Domaines, mas et propriétés



Valentin Néraudeau intervient dans les mas et domaines de Mougins, les propriétés du golf, les villas de Mougins-le-Haut et du secteur de Notre-Dame-de-Vie. Le Cannet, Valbonne, Sophia Antipolis, Grasse et Cannes sont desservis dans les mêmes conditions — utile pour les dîners de direction et les séminaires d'entreprise du secteur.



Mariages et réceptions au jardin



L'arrière-pays cannois se prête aux réceptions en extérieur : mariages sous les oliviers, dîners de famille au bord de la piscine, cocktails au coucher du soleil. Le chef prend en charge le menu, le service et la coordination avec les autres prestataires. Les dates de printemps et d'été se réservent longtemps à l'avance.



Au fil des saisons dans l'arrière-pays



L'arrière-pays cannois vit à un rythme différent du littoral : les herbes de garrigue sont à leur meilleur au printemps, les tomates et les courgettes de plein champ arrivent plus tard qu'en bord de mer, les olives se récoltent en novembre et les truffes apparaissent en hiver. Le chef s'appuie sur les producteurs du pays de Grasse pour ces produits, et complète en poissons à Cannes. Cette double source donne aux menus mouginois une identité terre et mer très marquée.