Chef privé à Cannes
Sur la Croisette, dans les villas des hauteurs ou à bord des yachts, Valentin Néraudeau compose des expériences culinaires à la hauteur de Cannes — glamour, précises et sur mesure.
L'excellence culinaire, de la Croisette aux villas de Cannes
Festival, soirées privées, mariages et réceptions d'affaires : le chef privé s'adapte à chaque événement cannois avec une cuisine gastronomique française, un service irréprochable et une discrétion absolue.
Le marché Forville, à deux pas de la Croisette
Le marché Forville donne le ton de la cuisine cannoise du chef : poissons débarqués le matin, légumes de l'arrière-pays, agrumes, herbes de Provence et fleurs comestibles. Valentin Néraudeau y choisit lui-même ses produits avant chaque service. Selon la saison, la carte fait place aux Saint-Jacques, aux langoustines, aux petits violets ou aux premiers abricots du Var. Le menu se décide au retour du marché, en fonction de ce qui était vraiment bon ce jour-là.
Des villas des collines aux yachts du Vieux Port
Le chef se déplace sur toute la commune : appartements de la Croisette, villas de La Californie et de Super Cannes, propriétés de l'arrière-pays, et à bord des unités amarrées au Vieux Port ou au Port Canto. Les communes limitrophes — Mougins, Le Cannet, Mandelieu, Théoule-sur-Mer — sont couvertes dans les mêmes conditions, comme les îles de Lérins pour une réception au vert.
Recevoir pendant les grands rendez-vous
Cannes vit au rythme de ses événements : Festival de Cannes, MIPIM, MIPCOM, Cannes Lions. Le chef y assure des dîners privés, des déjeuners de travail et des cocktails d'exception, dans un cadre discret où la conversation compte autant que l'assiette. Ces périodes se réservent longtemps à l'avance : mieux vaut prendre contact dès que vos dates sont connues.
Au fil des saisons cannoises
Au printemps, les asperges du Var et les premiers petits pois côtoient les Saint-Jacques de fin de saison. L'été appartient aux tomates anciennes, aux abricots et aux poissons de roche pêchés au large des Lérins. L'automne apporte les figues, les cèpes du haut pays et les premiers gibiers ; l'hiver, la truffe noire, les agrumes et les coquillages. Le chef construit chaque menu sur ce calendrier, ce qui donne à un dîner de février une identité très différente d'un dîner de juillet, pour un même format de réception.